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Vanille Bourbon : l’or noir de Madagascar

Le monde de la cuisine et de la pâtisserie est un univers vaste et profondément aromatique, dont l’un des ingrédients les plus appréciés et les plus recherchés est certainement la vanille. Parmi les variétés disponibles, une vanille de Madagascar de bonne qualité, dite Bourbon se distingue par sa qualité supérieure.

Un voyage dans l’histoire

La Vanilla planifolia est la variété la plus utilisée dans l’extrait de vanille. Originaire du Mexique, elle a commencé son voyage à travers le monde dans les années 1700, lorsque des boutures de cette plante ont trouvé refuge dans d’autres pays tropicaux.

En 1800, les Français ont développé de grandes plantations sur l’île de la Réunion, connue à l’époque sous le nom d’île de Bourbon. C’est de là que vient le nom « Bourbon », qui désigne aujourd’hui cette variété de vanille très prisée.

La gousse de vanille Bourbon de Madagascar : un profil aromatique unique

Une vanille de Madagascar de bonne qualité Bourbon est considérée comme un produit de haute qualité en raison de son incroyable profil aromatique. Ces gousses de vanille ont un arôme céleste et beurré, une couleur riche allant du noir au brun foncé et une surface extérieure huileuse.

C’est à l’intérieur de la gousse que se trouve la véritable magie : de minuscules graines de vanille noires, chaudes et enveloppantes offrent à votre palais une expérience inoubliable.

L’art de la transformation de la vanille

Les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont distinctes et uniques, grâce à un processus qui dure de 6 à 9 mois après la pollinisation. Cette longue attente est pleinement récompensée par le résultat : un profil aromatique composé de plus de 200 éléments organiques.

La gousse de vanille est généralement traitée selon la méthode de séchage « Bourbon », qui permet d’obtenir des gousses ayant un taux d’humidité plus élevé.

De la plantation à votre cuisine

Les gousses de vanille de Madagascar sont le meilleur choix pour la préparation de desserts tels que la crème brûlée, les gâteaux et les glaces. Si vous cherchez où acheter des gousses de vanille de Madagascar, ne cherchez plus. Chacune de nos gousses de vanille mesure 13 à 15 cm de long, est de couleur noire et a un taux d’humidité de 30 à 35 %. Le goût est crémeux, fort, plein et riche.

Pour l’utiliser, il suffit de la couper dans le sens de la longueur. L’intérieur est constitué d’une myriade de graines parfumées que l’on peut gratter à l’aide d’un couteau et utiliser dans ses recettes préférées. Une fois les graines extraites, ne jetez pas la gousse, mais ajoutez-la dans un récipient avec du sucre pour l’aromatiser et l’utiliser dans vos recettes.

Suggestions d’utilisation

Les graines sont parfaites pour ajouter une touche gourmande aux glaces, aux crèmes pâtissières et aux crèmes brûlées. Vous pouvez également les ajouter au café moulu pour obtenir un café aromatisé à la vanille.

Si vous recherchez le meilleur produit en termes de qualité et d’arôme, il ne fait aucun doute que les gousses de vanille Bourbon de Madagascar sont le bon choix. Leur parfum céleste et leur arôme riche et profond sont incomparables.

Gousse de vanille et la vanilline synthétique ?

L’une des questions les plus débattues dans le monde culinaire concerne le choix entre une vanille de Madagascar de bonne qualité naturelle et une vanilline synthétique. Bien qu’ils puissent sembler similaires, il existe des différences substantielles entre les deux produits.

La vanilline synthétique, comme son nom l’indique, est produite en laboratoire et est un composé chimique qui imite l’arôme de la vanille. Il s’agit d’un choix moins onéreux, mais son profil aromatique ne peut rivaliser avec la complexité et la profondeur de la vanille naturelle.

La variété naturelle Bourbon de Madagascar offre un bouquet d’arômes que la vanilline synthétique ne peut reproduire. Les notes de beurre, les tons sucrés et le profil de saveur riche et complet caractérisent ce cadeau de la nature et en font le choix préféré des chefs et des confiseurs du monde entier.